da | Jul 6, 2022 | igiene, panificazione, panificazione, panificazione, valore
Il pane, un prodotto semplice ottenuto con pochi ingredienti: acqua, farina di cereali e lievito. La successiva cottura in forno lo rende un alimento squisito e unico. Da sempre ha un posto fondamentale nella tradizione mediterranea e non solo, un alimento che non manca mai sulle tavole di quasi tutto il mondo.
Ma il pane non è solo un prodotto alimentare… è molto di più! Per molti rappresenta la casa, lo stare in famiglia, la tradizione, la bontà delle cose semplici.
Da sempre ha avuto un grande ruolo simbolico, in periodi e culture diverse ha significato molto…
– In Canada si benedice sempre il pane prima di infornarlo.
– In Polonia le spose donano agli invitati delle bambole di pane con all’interno una moneta come augurio.
– In Marocco ogni pasto viene accompagnato dal pane (la cui parola significa anche vita), considerato un alimento sacro. Al punto da essere vietato l’utilizzo del coltello per tagliarlo, gesto ritenuto violento.
– In diverse regioni italiane per Pasqua si prepara il campanaccio o treccia, dei grossi pani a forma, appunto, di treccia al cui interno viene posto un uovo sodo in segno di fertilità.
La panificazione è un’attività altamente delicata che si è evoluta negli anni, sempre più attenta alla qualità e all’igiene. Sottoposta a stretti controlli che spaziano dalla normativa commerciale a quella igienica.
È necessario conoscere e seguire le modalità di lavorazione delle materie prime, il funzionamento dell’Haccp e la normativa commerciale. Una volta distribuito e messo in vendita, la mancanza d’igiene dei locali o del personale può comportare problemi di salute per chi acquista il prodotto.
Il guanto igienico Clean Hands nasce per dare una risposta concreta a un problema di sicurezza e igiene. Uno strumento indispensabile per garantire la massima efficienza durante l’attività di vendita del prodotto.
da | Jun 22, 2022 | igiene
A chi non è capitato almeno una volta di scoprire la presenza di una bella panetteria, nascosta in un angolo della città? La cura dei dettagli e dello stile, una vasta offerta di prodotti ben presentati. Lo stile deriva dalla personalità del panettiere, colui che lavora di notte e vende di giorno.
Quello del panettiere è un mestiere duro, che non si può improvvisare, poiché occorre acquisire specifiche competenze tecnico-professionali prima di iniziare una propria attività. Un professionista specializzato che, oltre a conoscere il settore e il mercato di riferimento, la normativa, le tecniche, le proprietà salutistiche del pane, è anche dotato di grande passione e di una spiccata affabilità. Il panettiere ha sempre un obiettivo principale: quello di soddisfare le esigenze del cliente offrendo un prodotto semplice e di qualità.
Il panettiere è una figura professionale capace di dialogare con il consumatore:
- Sa ascoltare. Osserva il cliente e ne coglie le esigenze.
- Presta attenzione a tutte le persone che entrano nella sua panetteria e si adopera per migliorare la qualità del suo servizio. Ricorda sempre quali sono le abitudini di un cliente, ciò che apprezza.
- Le azioni: gesti gentili che non passano inosservati. Riesce ad instaurare un rapporto cordiale con il cliente. La cortesia e la professionalità sono gli ingredienti della sua vocazione.
Tutto questo, unito alla pulizia e al rispetto delle norme igieniche, fa sì che la panetteria non sia un negozio di passaggio ma un luogo di ritrovo. Il cliente si sentirà avvolto dal profumo delle cose semplici e si sentirà come in casa.
da | Dec 18, 2021 | guanto, settore
I panifici e le pasticcerie, come qualsiasi altra attività legata all’industria alimentare, devono seguire nel dettaglio la normativa sanitaria relativa alla materia prima e al processo di lavorazione, nonché alla loro manipolazione durante il processo di servizio al cliente.
Solitamente, nelle attività con un solo dipendente, c’è una cattiva abitudine a cui non diamo la giusta importanza: viene effettuato il pagamento e somministrato il prodotto senza l’uso di guanti. Questo scambio di soldi e il contatto con il cibo implica una contaminazione e i microbi trasportati possono essere fonte di contagio di varie malattie.
Indipendentemente dalle dimensioni del panificio o della pasticceria, non fa mai male aumentare il livello di igiene e ridurre il rischio di possibile intossicazione.
Clean Hands è il modo più semplice e pratico per la manipolazione degli alimenti perché permette di lavorare rapidamente rispettando tutte le normative vigenti, un aiuto fondamentale per tutti i lavoratori del settore alimentare.
È un’idea diffusa che l’uso dei guanti in lattice sia adeguata nel settore, tuttavia, la realtà è ben diversa. Se l’addetto ai pagamenti è lo stesso che andrà a servire il pane, questo dovrebbe cambiare ogni volta i suoi guanti e ciò comporterebbe un grande spreco.
Prima di tutto, dovremmo assicurarci che i guanti siano comodi e facili da indossare e da togliere. Clean Hands possiede tutte queste caratteristiche!
Hai bisogno di aiuto per trovare il miglior guanto per la tua attività?
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Fonti:
(1) fedacova.org
(2) lavanguardia.com
(3) blog.pepebar.com
